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    巫山烤魚千人宴吃出新感覺

    2018年11月18日 16:42:31
    來源: 巫山網

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    11月17日晚,在小三峽游客接待中心巫山烤魚旗艦店現場,一場盛大的巫山烤魚千人宴正在熱火朝天的舉行。

    迎著蒙蒙冬雨,就著碧綠的長江水,伴著悠揚雄渾的三峽民歌號子,來自五湖四海的嘉賓游客以及本土的鄉親們,對巫山烤魚的美味都是贊口不絕。一位來自湖北宜昌的張大哥帶著老伴和親人專程來看紅葉品美食。他說:“巫山是個好地方,白天看盡巫山的紅葉美,晚上還在這里品著獨特的巫山烤魚美味,魚肉質鮮嫩,色香味俱全。我們家鄉也有烤魚,但是沒這個味道。”

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    據巫山餐飲美食協會會長陳嗣紅介紹,每一位游客只需要30元錢,就可以在宴會現場,品嘗到每一道餐桌上都呈上的巫山烤魚和巫山紙包魚,同時配備包括巫山臘豬蹄、翡翠涼粉等巫山十樣特色菜。

    今年紅葉節期間,巫山烤魚創始人張明軍自1999年推出巫山烤魚后,再度出山,聯合北京電影學院原院長張會軍,國家級生態專家夏青,影視演員、導演梁天,國際名廚川菜大師張正雄,巫山烤魚協會副會長陳嗣紅重磅推出巫山烤魚2.0升級版。已于17日正式向全球發布。

    如今,能吃上一道巫山烤魚,已經不是簡單的食菜。吃的是一種文明,一種生態,一種愛心。


    巫山烤魚是一種文明 

    巫山烤魚,來自6000多年前的大溪文化時期,成熟于2000多年前的漢代。巫山物產種類豐富,本地原產有鹽巴、魚類、各種動物、花椒、香蔥、黃豆、梅醬等,還有如天麻等眾多的藥材資源,為巫山飲食提供了博采眾長,與時俱進的條件。

    《山海經》記載,巫山是藥材的寶庫,是物產的寶庫。牛角尖、七姊妹辣椒,以其皮薄肉脆,香辣油潤著稱;巫山魔芋,上世紀以中國魔芋高品質的代表出口日本;巫山花椒,以香麻的口感,在巫山生長了幾千年;巫山泡菜,脆爽不粑,以其酸香味純的獨特姿態,在巫山傳承二千多年;巫山土豆,軟糯香甜;巫山非物質文化遺產翡翠涼粉,巫山梨膏等深受人們的熱愛。

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    漢代泡菜壇的出土,表明巫山食物的轉化技術,已經達到很高的水平。豐富的鹽巴資源,為巫山飲食的發展提供了最基本的保障。辣椒、大蒜、士豆等農副產品,為接下來的淹漬技術,臘味薰制技術,包括巫山烤魚技術,在鹽和豐富的食材推動下,得以迅速發展。

    巫山烤魚味型豐富多變,香辣烤魚、麻辣烤魚、泡椒烤魚、豆豉烤魚、鲊辣椒烤魚、蒜香紙包烤魚、臘肉烤魚、天麻烤魚、酸菜烤魚等,都具有巫山獨特的地域符號,為巫山烤魚走出巫山,走向世界形成了巫山自己的原創經典。


    巫山烤魚是一種生態 

    巫山烤魚升級后,除在文化升級、團隊升級、管理升級、價值保護升級外,在產業上也有升級。產業升級以巫山烤魚餐飲服務業為龍頭,將烤魚與1、2、3產業進行深度鏈接,完善烤魚調料及伴侶工業化鏈條生產,配套農業種植、漁業養殖,創新烤魚技術、健全人才培訓及服務禮儀體系興立。最終把巫山變成“巫山烤魚的黃埔軍校”,助力巫山成為“人類命運共同體追根溯源之地”,成為全世界性情之旅目的地。2018年巫山烤魚項目正式列入我縣“十三五”規劃重點項目,定位為巫山城市發展的名片、精準扶貧項目。

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    在縣政府的指導和支持下,巫山烤魚項目結合巫山山好、水好、食材好的天然優勢,旨在建立長江大保護的大生態、巫山烤魚門店小生態的運營模式,在巫山建立完善的巫山烤魚生態產業基地,目前巫山烤魚品牌已經與10家巫山特色食材公司簽訂戰略合作,構建食材供應體系。

    “巫山烤魚1142”三生工程已經納入巫山縣“十三五”經濟社會發展和重點項目規劃,將在巫山建立巫山烤魚美食街,逐步建立巫山烤魚調料及旅游產品加工基地,有機融合長江生態全產業鏈,按照產城融合,三生共贏的發展理念,結合國家產業政策,協調農產品的生產、加工、銷售、物流等,打通綠色、低碳、循環發展路徑,為長江大保護做貢獻。打造集文化、旅游、休閑、生態于一體的田園綜合體。


    巫山烤魚是一種愛心 

    成立巫山烤魚公益基金。三生共贏基金,由曠谷資本與東潤公益基金聯合設立,旨在發展綠色消費,支持清潔生產,創新生態模式。為支持巫山烤魚“1142”三生工程成為長江大保護的范例,特開辟兩山產業,讓巫山生態產品進入城市推動城鄉互動、綠色循環,為巫山培養懂農業、愛農村的新一代接班人。

    張會軍、張明軍、王秀珍、王璽等一批綠色志愿者,決定在三生共贏基金的指導下,共同推進兩山課堂,讓公益教育插上綠色的翅膀,使綠水青山就是金山銀山的教導深深扎根于孩子們的心中,代代相傳。

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    商業模式、培訓、發展規劃等方面也進行了全新的升級。在全國范圍內開展招商活動,號召更多熱心巫山烤魚品牌發展的企業加入進來,聯合巫山縣政府設立巫山烤魚商學院,由巫山飲食文化研究會會長陳嗣紅擔任院長,國際名廚川菜大師張正雄擔任名譽院長,開展巫山烤魚技術、文化、禮儀、管理等方面的培訓,讓巫山烤魚在風靡全球20年的基礎上,繼續展風采。(記者 向永蓉 文/圖)


    [責任編輯: 向君玲]
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